Фаршированная курица целиком

Фаршированная курочка целиком на праздничный стол!

 

Галантин – единственная ассоциация у моей мамы, когда она кушает мою фаршированную курицу 🙂 И не важно, фарширую я ее блинами или более простым вариантом, как сегодня 🙂 Галантин готовил еще мой отец, немного по-другому и ели мы его как холодную закуску, это же курочка подается в горячем виде предпочтительно, хотя в холодном не уступает по вкусовым качествам 🙂

Итак, рецепт фаршированной курицы целиком!

Рецепт:

1. Курица – 1 шт. (крупная)
2. Фарш свинины/говядины/баранины – 300-400 гр. *На выбор по вкусу
3. Лук – 3 луковицы
4. Морковь – 1 шт. крупная/2 мелкий
5. Чеснок – 2-3 зубчика *По вкусу
6. Булка, вымоченная в молоке – 150-200 гр.
7. Сливки – 100 мл.
8. Яйцо – 1 шт.
9. Соль – из расчета 1 ч.л. на 1 кг. мясного фарша
10. Паприка – 1,5 ч.л.
11. Перец – по вкусу
12. *По желанию – грибы, сыр и все, что душе угодно можно добавить в фарш. Я делала классический вариант и без грибов, потому что ели 3 детей.

Приготовление:

1. С курицы кожу надо снять чулком. Очень хотела сделать пошаговые фотографии, но при съемке фаршированной рыбы целиком, было очень много отзывов о том, что не очень понятно, как же это сделать, не смотря на то, что в фото весь процесс пыталась запечатлеть максимально подробно….. Видео я технически пока не могу сделать, поэтому даю ссылку, где очень удачно показано, как можно снять кожу с курицы целиком  http://www.kyxarka.ru/news/1281.html
2. Получаем чулок из куриной кожи *В этот раз очень удачно снялось все, без разрывов. Если у Вас где-то кожа порвалась, то ничего страшного, можно зашить ниткой или закрепить зубочисткой 
3. С остова курицы снимаем мясо и мелко рубим 
4. Свинину/говядину/баранину прокручиваем на крупной мясорубке с булкой и добавляем к курице 
5. Лук и морковь шинкуем и обжариваем на сковороде 
6. Смешиваем все ингредиенты 
7. Набиваем нашу курочку фаршем, плотно утрамбовывая начинку 
8. Закрепляем все не нужные отверстия зубочистками 
9. Натираем сверху смесью соли, перца и паприки 
10. *Оставляем мариноваться и пропитываться на ночь. Можно готовить и сразу, но лучше делать заготовку в ночь
11. Выпекаем на 180 гр. 1-1,5 часа постоянно поливая соками 

Подаем в горячем виде с гарниром по желанию, или заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник. Подаем в холодном виде, как закуску. 

Приятного аппетита!

 

 

  

3,730 просмотров всего, 1 просмотров сегодня